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2022年全国粽子行业委员会理事(扩大)会信息
来源:本站  发布时间:2022-12-01  点击次数:1001
2022年11月18日中国食品工业协会粽子行业委员会召开线上理事会(扩大),现将会议有关信息摘录如下:
● 浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜——节令食品消费分析及发展趋势
1、中国国力崛起,文化自信为必然趋势,五芳斋布局二十四节令节气文化,打造节令品牌的内在基因。五芳斋以食物为载体,传承创新中华节令美食;以视频矩阵,打造可感知的节令品牌;从传播到销售,形成完整的销售链路;
2、节令食品发展趋势:民族文化自信带来国潮回归;国潮回归带来节令市场的扩大;创新及健康口味受追捧;食品行业跨界带来的竞争激烈;节令食品日销化;疫情常态化带来的危机应对能力高;包装的美观及环保需求。
● 嘉兴市真真老老食品有限公司——探索中国粽子行业全自动化的可行性
1、2005年自主研发全国第一台粽子定量灌装装置;2011年自主研发一键式自动蒸煮设备;2015年推出“传人高汤鲜粽”系列,首创高汤浸米工艺;2019年首创“小金袋”锁鲜装;
2、2022年投入3000万元全面技改,打造真空包装车间,16台全自动给袋式机器,在粽子真空封口后通过自动出料流水线系统运输到煮粽车间;压缩生产周期,提高日产能,60天生产1.5亿只粽子;
3、主推短保明星产品,小金袋15/45天短保,发力中短保系列,保鲜期不超90天。
● 2023年趋势预测
趋势一:更关注产品价值、家庭自制渐热销售上涨7.5倍;
趋势二:礼品小型化、精致化趋势;
趋势三:咸粽销量是甜粽四倍,TOP5口味有鲍鱼烧肉粽、黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽、紫糯蜜枣粽、大黄米豆沙粽;
趋势四:鲜粽引流作用更大,价格难升。
粽叶分析
今年受旱情、疫情影响,粽叶产量大幅下降,预计价格上涨18%。
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